И так, в этом уроке мы будем рассматривать различные формы надписей. Этот урок полностью для новичков, если вы ищите что-то более серьезное: обращайтесь в другую тему.
И так, начнем с текста, который пропадает - исчезает (в двух видах).
Первый вид:
Второй вид: (1 вариант) или (второй вариант)
Шаг 1. Открываем в ФотоШопе желаемую картинку...
Шаг 2. Инструментом Т наносим любой текст любого цвета и т.д. и т.п.
Шаг 3. Теперь перенесемся на окно "Анимация". Если у вас -  Фотошоп без Имейдж Реди, то - открываем "Окно" ("Window") => "Анимация" ("Animation"). Если у вас - Фотошоп с Имейдж Реди, переходим в Имейдж Реди.
Шаг 4. В кадре "Анимации" мы делаем продолжительность кадра - из 0 сек в 1 сек (1.0).

Шаг 5. В "Анимации" нужно создать еще один кадр. Внизу есть "Стрелочки", три кружочка, которые идут по диагональке, квадратик с заворачивающимся углом и "мусорная корзина". Стрелочки - это воспроизведение, кружочки - это плавный переход, квадратик - это создание нового кадра и мусорная корзина - удалить кадр. Нажимаем на квадратик с заворачивающимся углом.

У нас появляется еще один кадр

Шаг 6. Переходим на правое "окошко" со слоями.

Мы должны снять "глазик" со слоя нашего текста.

Шаг 7. - Анимируем! Мы должны нажать на среднюю стрело4ку и получится желаемый результат.

P.S. Если вы хотите более быстрый результат - то поиграйте с интервалами времени (из 1.0 сделайте 0.5, из второго кадра 1.0 сделайте 0.2 и т.п.)
Делаем второй вид исчезания текста!
Опять открываем картинку, опять пишем текст, опять переходим в окно "анимации", проделываем все аналогично первому уроку вплоть до 7 шага. Здесь, в 7 шаге мы сделаем вот так:
Нажимаем на первый кадр, а потом на три кружочка, которые идут диагональкой.

Дальше нам надо во всех "переходящих" кадрах сделать интервал времени - 0,1 сек.

Воспроизводим - получается второй вид - первый вариант. Если вы хотите второй вид - второй вариант - то делайте так. После последнего шага (после нажатия на кружочки) - нажимаем на самый последний кадр, но перед этим поставим там 0,1 сек. Создаем еще один кадр (квадратик с заворачивающимся уголком), и на этом кадре сделайте "глазик" возле нашего текста. Теперь на предпоследнем кадре исправляем на 0,5 сек. Потом нажимаем на этот (предпоследний) кадр и опять на три кружочка. Воспроизводим. Получилось так, как во втором виде - во втором варианте!
Резко-переливающийся текст
Здесь все легко.
Опять открываем картинку - пишем текст желаемого цвета. Далее нам нужно копировать слой с текстом. Нажимаем на слой с текстом правой кнопкой мыши и нажимаем на Dublicate Layer (Дублировать слой). На любом слое с текстом убираем "глазик" и работаем с тем текстом, у которого вы оставили глазик. Нажимаем на "открытый" слой текста и берем опять инструмент Т, которым писали текст. Выделяем наш текст и изменяем цвет текста. Любой - какой вам нравится, но чтобы этот цвет отличался от цвета второго слоя текста. Теперь делаем новый кадр в панели "Анимации". И ставим во всех 2 кадрах 0,1 сек. Теперь переходим к первому кадру - делаем видимым один слой с текстом, другой - нет. Во втором кадре - другой слой делаем видимым, первый - не видимым. Получается такая штукенция:

Можете играть с интервалами секунд и вместо использования 2-х цветов можно дублировать все больше и больше слоев и изменять все больше и больше цветов!
Сохранять в формате "гиф" нужно так: Файл (File) - Сохранить как Веб (Save for Web).

На этом урок для новичков с работой с текстом завершается. До новых встреч, ув. новички! Надеюсь, вам было интересно и понятно. Если что - спрашивайте в комментариях и выкладывайте свои работы...)